Kapitel 18
Bäume; und wenn die Löcher gelangweilt werden, Wässerhahne von Älterem oder Sumach von dem
das Mark ist genommen worden, werden Sie in sie an einem Ende gesetzt, während das andere
Gehen entlang zum Eimer, der den Saft erhält. 'Mehrere Löcher sind damit
gelangweilt, daß ihre Wässerhahne zum gleichen Eimer führen werden, und hoch genug
um ihn/es dem Eimer zu erlauben, zwei oder drei Füße vom Boden zu hängen, zu
hindern Sie Blätter und Erde hereingeweht zu werden.' die nächste Sache ist zu sieden,
der Saft, und dies wird in großen eisernen Kesseln, übermäßig riesig, gemacht
Holzfeuer, aus dort unter den Bäumen, mit viel Schnee auf das
Boden und nur zwei oder drei unhöfliche kleine Kabinen für die Männer und die Jungen zu
Schlaf in. Dies wird 'das Zuckerzeltlager gerufen, und der Saftjahreszeit letzte fünf
oder sechs Wochen."
"Und warum wird es gesotten?"
"Das Sieden von Antrieben das Wasser von in Dunst, und verläßt den Zucker darin hinten
der Topf."
"Und bleiben sie die ganze Zeit dort in den Wäldern?" fragte Malcolm, mit
großes Interesse. "Welcher viel Spaß, den sie haben müssen, mit den großen Feuern und
der Schnee und so je als viel Ahornzucker wollen sie essen! _I'd_ mag
um in einem Zuckerzeltlager in den Wäldern zu bleiben."
[Abbildung: das Bringen von AHORN zum Zuckern.]
"Vielleicht nicht, nach dem Versuchen davon und dem Finden, wieviel Schwerarbeit dort daist,
Zucker -" antwortete seine Gouvernante. "'Die Kessel müssen vorsichtig sein
angesehen und viel Holz brachte, um sie zu behalten das Sieden, und während das
marschieren Sie, der Saft oder Sirup, wird überanstrengt; Kalk oder salaeratus wird hinzugefügt, zu
neutralisieren Sie die freie Säure; und das Weiß von Ei, Ichthyocolla oder Milch, zu
Ursache fremde Substanzen, um sich in einem Schaum zur Oberfläche zu erheben. Wenn es hat,
gesotten genug, wird der Sirup dazu in Stockflecke oder Faß gegossen
härten Sie sich.' Der Zucker, mit dem die meisten Schmerzen genommen worden sind, ist genau
hell, und ich habe es fast weiß gesehen."