Kapitel 37
durch Dampf. Jene sagen, die sie gegessen haben, daß sie mehlig und weiß sind,,
wie große Schneebälle aussehend wenn auf den Tisch gebracht hat.
Kartoffeln siedeten und zerdrückten während heiß, ist für die Verwendung als es, kurz zu machen, gut
Kuchen und Puddinge; sie bewahren Mehl, und weniger Kürzung ist notwendig.
Es wird gesagt, daß ein bißchen unslacked-Kalk, über so groß wie ein Rotkehlchen
unter alten, wäßrigen Kartoffeln geworfenes Ei, während sie sieden, Wille
tendieren Sie, sie mehlig zu machen. Ich sah nie, daß sich das Experiment bemühte.
Asparagus sollte fünfzehn oder zwanzig Minuten gesotten werden; Hälfte eine Stunde,
wenn alt.
Saaterbsen sollten von zwanzig Minuten zu sechzig gesotten werden und gewährt werden
zu ihrem Alter; Stangenbohnen die Gleichen. Mais sollte von zwanzig gesotten werden
Minuten zu vierzig, Alter zufolge,; Löwenzahne-Hälfte eine Stunde oder drei
Quartier, Alter zufolge. Löwenzahne werden sehr dadurch verbessert
Kultivierung. Wenn Schnitt von, ohne die Wurzel zu verletzen, werden sie springen
auf wieder, frisch und zart, bebauen Sie spät in der Jahreszeit.
Rübenspitzen sollten zwanzig Minuten gesotten werden; und spinage drei oder vier
Minuten. Setzen Sie in keine grünen Gemüse, bebauen Sie die Wasserfurunkel, wenn Sie würden,
bleiben Sie ihre ganze Süße.
Wenn Saaterbsen alt und Gelb geworden sind, werden sie vielleicht zart gemacht
und grün dadurch, in ein Kneifen oder zwei von pearlash zu streuen, während sie
siedet. Pearlash hat die gleiche Wirkung auf die ganzen Sommergemüse,
gemacht zäh dadurch, zu alt zu sein. Wenn Ihr gesunde-Wasser sehr hart ist, es,
ist immer ein Vorteil, um beim Kochen einen kleinen pearlash zu benutzen.
Tomaten sollten geschält werden, indem man kochendes Wasser über sie gießt. Nach
sie werden geschält, ihnen sollte Hälfte eine Stunde gekocht werden, in Zinn, mit
ein kleines Salz, ein kleines bißchen Butter und ein Löffel Wasser, zu
halten Sie sie davon ab zu brennen. Dies ist ein köstliches Gemüse. Es ist leicht
kultiviert, und Erträge eine üppigste Ernte. Einige Leute zupfen sie