Kapitel 38
grün, und mariniert sie.
Die beste Art von Ketchup wird von Tomaten gemacht. Die Gemüse
sollte in die Hand aufwärts, setzt Salz zu ihnen, und setzte dadurch
vierundzwanzig Stunden lang. Nachdem seiend durch ein Sieb, Gewürznelken, durchgekommen worden,,
Piment, Pfeffer, Streitkolben, Knoblauch und ganzer Senfsamen sollten sein
hinzugefügt. Es sollte ein Drittel entlang gesotten werden, und füllte ab, nachdem es ist,
Kühle. Keine Flüssigkeit ist notwendig, wie die Tomaten sehr saftig sind. Ein Guter
Deal von Salz und Gewürz ist notwendig, den Ketchup gesund zu halten. Es ist
köstlich mit Bratenfleisch; und ein cupful fügt dem Reichtum viel davon hinzu
Suppe und sämige Fischsuppe. Der Knoblauch sollte herausgenommen werden, bevor es abgefüllt wird.
Sellerie sollte im Keller behalten werden, die Wurzeln deckten mit Sonnenbräune, zu
halten Sie sie feucht.
Grüne Kürbise, die Gelb und gestreifte Kürbise, drehen, sind mehr
gleichmäßig lieb und mehlig als irgendeine andere Art.
Wenn die Spitzen des Kopfsalates abgeschnitten werden, wenn es dafür zu alt wird,
die Verwendung, es wird wieder frisch und zart aufwachsen, und wird so vielleicht gut behalten
durch den Sommer.
Es ist ein guter Plan, Zwiebeln in Milch und Wasser zu sieden,; es läßt nach das
starker Geschmack dieses Gemüses. Es ist ein ausgezeichneter Weg des Dienstes aufwärts
Zwiebeln, sie zu hacken, nachdem sie gesotten worden sind, und setzte sie in einen stewpan,
mit einer kleinen Milch, Butter, Salz und Pfeffer, und ließ sie ungefähr schmoren
fünfzehn Minuten. Dies gibt ihnen einen feinen Geschmack, und ihnen kann gedient werden
auf sehr heiß.
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KRÄUTER.
Alle Kräuter sollten von der Luft vorsichtig behalten werden. Kräutertee, keine zu machen,
gut, sollte _very strong_ gemacht werden.
Kräuter sollten geerntet werden während in Blüte. Wenn es Ladenkasse verlassen wird, die sie haben,
zu säen, geht die Stärke gegangen in den Samen. Jene, die haben, ein bißchen
Fleck des Bodens wird gut machen, um die wichtigsten Kräuter zu heben; und