Kapitel 53
aus Hälfte eine Stunde, bevor die Suppe gemacht wird. Ein Pint Mehl und Wasser,
mit Salz sollte Pfeffer, zwölf oder sechzehn Zwiebeln, zwanzig gesetzt werden
Minuten, bevor die Suppe gemacht wird. Seien Sie vorsichtig und hereinwerfen Sie kein Salz
und pfeffern Sie zu reichlich; es ist leicht, ihm hinzuzufügen, und nicht leicht zu
lassen Sie nach. Eine Zitrone zerschnitten und setzte eine Stunde in Hälfte, bevor es gemacht wird,,
fügt dem Geschmack hinzu. Wenn Sie Tomatenketchup im Haus, einem cupful, haben,
werden Sie reich Suppe machen. Einige Leute setzten in Kekse; einige dünne Scheiben von
Kruste gemacht beinahe als kriegt einen Kurzschluß als gewöhnliches Biskuit; und irgendein Aufruhr auf zwei
oder drei Eier mit Milch und Mehl, und wirft es in mit einem Löffel ein.
Ein Viertel einer Stunde zu jedem Pfund Rindfleisch wird eine gute Regel erwogen
für das Braten; aber dies ist zu viel, wenn der Knochen groß ist, und das
Mahlzeit dünn. Sechs Pfund des Hinterteiles sollten sechs Viertel davon braten ein
Stunde; aber knochige Stücke weniger. Es sollte vor einem schnellen Feuer gemacht werden.
Je schnellere Rindfleischsteak-Dose die Besseren gegrillt wird. Gewürzt, nachdem es ist,
genommen vom Bratrost.
ALAMODE BEEF.
Binden Sie deshalb eine Runde des Rindfleisches fest, um ihn/es in Form zu behalten; machen Sie davon eine Füllung
rieb Brot, Nierenfett, liebe Kräuter, Viertel von einer Unze von Muskatnuß, einigem,
Gewürznelken pochten, Eigelb eines Eies. Schneiden Sie Löcher ins Rindfleisch, und setzen Sie darin das
Füllung, beim Gehen über die Hälfte der Füllung, die in Bälle gemacht werden sollte. Band
das Rindfleisch auf in einem Stoff, decken Sie es nur mit Wasser, lassen Sie es eine Stunde sieden
und eine Hälfte; drehen Sie es dann, und lassen Sie es eine Stunde sieden und ein halbe mehr;
produzieren Sie dann den Alkohol, und legen Sie davon einige Spieße über den Boden
der Topf, und lag das Rindfleisch darauf, zu bräunen,; drehen Sie es, daß es vielleicht bräunt,
auf beiden Seiten. Setzen Sie ein Pint roten Bordeaux und irgendeinen Piment und Gewürznelken,