Kapitel 56
wenig gesiebter Weiser streute darin.
Es wird im allgemeinen nettere betrachtet, Ihre Fleischgeldstrafe zu hacken, erwärmen Sie es darin
Bratensaft würzt es, und lag es auf einer großen Scheibe getoastetem Brot zu sein,
gebracht auf dem Tisch, ohne mit Kartoffeln verrührt zu werden; aber wenn Sie
haben Sie kalte Gemüse, benutzen Sie sie.
BOHNEN UND ERBSEN.
Gebacken, sind Bohnen eine sehr einfache Schüssel, doch kochen wenige sie gut. Sie
sollte in kaltes Wasser gesetzt werden und hing über dem Feuer, die Nacht vor
sie werden gebacken. Am Morgen sollten sie in ein Sieb gesetzt werden, und
spülte zwei oder drei Male; dann wieder setzte in einen Kessel, mit das
Schweinefleisch Sie beabsichtigen, zu backen, der mit Wasser gedeckt wird, und blieben siedend heiß,
eine Stunde oder mehr. Ein Pfund Schweinefleisch ist ganz genug für ein Quart Bohnen,
und das ist ein großes Abendessen für eine gewöhnliche Familie. Die Rinde des Schweinefleisches
sollte aufgeschlitzt werden. Stücke von Schweinefleisch abwechselnd dick und mager, ist das
geeignetesten; die Wangen sind die Besten. Ein kleiner Pfeffer streute
unter den Bohnen, wenn sie im Bohnentopf untergebracht werden, wird machen
sie weniger ungesund. Sie sollten nur mit Wasser gedeckt werden, wenn gesetzt hat
in den Backofen; und das Schweinefleisch sollte versenkt werden ein wenig unter der Oberfläche
von den Bohnen. Backen Sie drei oder vier Stunden.
Gekocht, sind Bohnen auf die gleiche Weise bereit. Der einzige Unterschied ist,
sie werden nicht aus dem siedenden Wasser herausgenommen, sondern werden erlaubt zu schmoren,
in mehr Wasser, mit einem Stück Schweinefleisch und einem kleinen Pfeffer, drei Stunden,
oder mehr.
Erbsenbedürfnis getrocknet, wird über Nacht nicht durchnäßt. Sie sollten langsam gekocht werden
vier oder fünf Stunden in beträchtlichem Wasser, mit einem Stück Schweinefleisch. Das
ältere Bohnen und Erbsen sind, desto länger sollten sie kochen. Tatsächlich ist dies
der Rechtsfall mit allen Gemüsen.
DURCHTRÄNKEN SIE.