Kapitel 59
das Huhn, der Rest des Alkoholes wird gute Verwendung dafür sein
Zweck.
Eine Stunde genügt denn gewöhnliche große Hühner, die brieten. Ein kluges Feuer
ist besser als ein langsames; aber sie müssen eng tendiert werden. Scheiben von
Brot gebuttert, salzte und pfefferte, setzen Sie in den Magen, nicht das
Ernte ist ausgezeichnet.
Hühner sollten über einer Stunde sieden. Wenn alt sie länger sieden sollten.
In als wenig Wasser als wird sie kochen. Hühnchen-Brühe machte wie es
Hammelfleischbrühe.
CHICKEN FRIKASSIERT, BRÄUNEN SIE.
Versengen Sie die Hühner; schneiden Sie sie in Stücke; Pfeffer, Salz und Mehl sie;
braten Sie sie in frischer Butter, bis sie sehr braun sind,: nehmen Sie die Hühner
aus, und macht einen guten Bratensaft in das lieben Kräutern Majoran setzte oder
Weiser, beim Gewähren zu Ihrem Geschmack,; wenn notwendig, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu;
Butter und Mehl müssen beim Machen des Bratensaftes, in solchen Quantitäten, benutzt werden
um sich für Dicke und Reichtum zu passen. Nachdem dies alles ist,
bereit muß das Huhn darin gekocht werden, für Hälfte eine Stunde eng
gedeckt. Ein Pint Bratensaft geht um genug für zwei Hühner; Ich sollte
denken Sie so groß wie eine Walnuß über ein Stück Butter nach, und ein Tischlöffel,
von Mehl, würde für den Bratensaft genügen. Die Kräuter sollten, natürlich,
wird eingeschlagen und wird gesiebt. Einige, die Zwiebeln lieben, schneiden in Scheiben zwei oder drei, und
bräunen Sie sie mit dem Huhn. Einige schneiden in Scheiben eine halbe Zitrone und schmoren damit
das Huhn. Einige fügen Tomatenketchup hinzu.
FRIKASSIERTE CHICKEN, WEIß.
Die Hühner werden zu Stücken geschnitten und decken mit warmem Wasser, zu zeichnen,
aus dem Blut. Setzen Sie dann in eine Eintopfgerichtspfanne, mit drei Vierteln von ein
Pint von Wasser oder Kalbfleischbrühe, Salz, Pfeffer, Mehl, Butter, Streitkolben, lieb,
Kräuter pochten und siebten; sieden Sie es eine Stunde Hälfte. Wenn es zu dick ist, segeln Sie
es ein kleines. Nur bevor es gemacht wird, vermischen Sie das Eigelb von zwei Eiern damit ein