Kapitel 63
säumen Sie den Boden von einem Hafergrützentopf mit Paste, liegen Sie in Ihrem Fleisch, Jahreszeit,
und feuchten Sie es auf die gleiche Weise an, decken Sie es mit Paste, und bleiben Sie es
über der gleichen Zeit langsam schmorend der die anderen Aufnahmen. In beiden
Fälle, es ist gesund, die obere Kruste zu heben, eine kleine Weile vor Ihnen,
nehmen Sie die Torte auf, und sieht, ob die Feuchtigkeit weg getrocknet ist,; wenn damit,
gießen Sie Mehl ein und tränen Sie gut gemischt und lassen Sie es aufwärts sieden.
Kartoffeln sollten in einem getrennten Gefäß gesotten werden.
Wenn Sie Angst haben, daß Geflügel vielleicht muffig wird, bevor Sie dazu wollen,
kochen Sie es, schälen Sie eine Zwiebel, und setzen Sie darin; ein in gestreuter kleiner Pfeffer ist
gut; es sollte behalten werden, hängte in einer trockenen, kühlen Stelle auf.
Wenn Geflügel verletzt wird, bevor Sie davon wissen, waschen Sie es genau
gründlich in pearlash und Wasser, und Spritzerpfeffer in wenn Sie
kochen Sie es. Einige Leute hängen Geflügel mit einer Musselintasche der Kohle auf
in. Es ist, ein guter Plan, zu versengen, verletzte hinüber Geflügel, zündete an
Kohle, und innen ein Stück angezündete Kohle zu halten, einiger,
Minuten.
Viele Leute kochen die Leber und den Geflügelmagen an, und zerschnitten es sehr fein, zu
wird in den Bratensaft gesetzt, während das Geflügel kocht,; in diesem Fall, das
tränen Sie, sie werden darin gesotten, sollte benutzt werden, um den Bratensaft zu machen.
FISCH.
Cod hat weiße Streifen, und ein Schellfisch schwarze Streifen; sie werden vielleicht bekannt
auseinander durch dieses. Haddock ist das Beste für das Braten; und Kabeljau ist das Beste
für das Sieden, oder für eine sämige Fischsuppe. Ein dünner Schwanz ist ein Zeichen eines armen Fisches;
wählen Sie immer einen dicken Fisch. Wenn Sie Makrele kaufen, drücken Sie das
belly, um festzustellen, ob es gut ist. Wenn es unter Ihrem Finger nachgibt,,
wie eine Blasenhälfte füllte sich mit Wind, der Fisch ist arm; wenn es sich fühlt,