Kapitel 67
umgeben rufen 'Portemonnaies', die mit einem kleinen gesäumt werden, mit welchen Kindern
Franse. Wenn Sie Ihre Hand unter diese legten, um ihn/es zu heben, und findet es
Frühlinge schwer zurück und Firma, es ist ein Zeichen, daß der Hummer frisch ist,; wenn
sie bewegen sich schlaff, es ist kein gutes Omen.
Briet Salzschweinefleisch, und Äpfel sind eine Lieblingsschüssel im Land; aber es
wird selten in der Stadt gesehen. Nachdem das Schweinefleisch gebraten worden ist, einiges von das
Fett sollte herausgenommen werden, aus Furcht daß die Äpfel ölig sein sollten. Ätzende Äpfel
sollte gewählt werden, weil sie leichter kochen,; sie sollten darin geschnitten werden
Scheiben, über dem ganzen Apfel, über zweimal oder drei Male so dick wie
ein neuer Dollar. Bis Angebot gebraten, und bräunt auf beiden Seiten, die herum gelegt werden,
das Schweinefleisch. Wenn Sie kalte Kartoffeln haben, schneiden in Scheiben sie und bräunen sie darin, das
gleicher Weg.
* * * * *
PUDDINGE.
GEBACKENER INDISCHER PUDDING.
Indischer Pudding ist gebackenes Gutes. Verbrühen Sie ein Quart von Milch (abgeschöpfter Milch)
werden Sie machen) und bewegt in sieben Tischlöffeln gesiebter indischer Mahlzeit, ein
Teelöffel von Salz, einem Tee-cupful der Melasse und einem großen Löffel
von Ingwer, oder siebte Zimt. Backte drei oder vier Stunden. Wenn Sie wollen,
Molke, Sie müssen sicher sein und gießt eine kleine kalte Milch ein, nachdem es alles ist,
verrührt.
GESOTTENER INDISCHER PUDDING.
Indischer Pudding sollte vier oder fünf Stunden gesotten werden. Gesiebte indische Mahlzeit
und warme Milch sollte zusammen ganz steif gerührt werden. Ein kleines Salz,
und zwei oder drei große Löffel Melasse, fügte hinzu; ein Löffel von
Ingwer, wenn Sie wie dieses Gewürz. Sieden Sie es in einer dichten gedeckten Pfanne, oder ein
sehr dicker Stoff; wenn das Wasser einsteigt, wird es es ruinieren. Gehen Sie viel
von Zimmer; denn indische Wogen sehr. Die Milch mit dem Sie Mischung es