Kapitel 68
sollen Sie bloß warm sein; wenn es siedend ist, wird der Pudding dazu brechen
Stücke. Einige Leute hacken liebe Nierenfettgeldstrafe und erwärmen sich in der Milch; andere
warme dünne Scheiben lieben Apfels, die in den Pudding gerührt werden sollten. Wasser
werden Sie statt der Milch antworten.
BEMEHLEN SIE OR SCHLAGMANN PUDDING.
Gewöhnlich bemehlen Sie Pudding, oder schlagen Sie Pudding, wird leicht gemacht. Jene der
wohnen Sie im Land, kann fünf oder sechs Eier mit einem Quart Milch verprügeln,
und ein kleines Salz, mit Mehl genug, es genug dazu einfach dick zu machen,
strömen Sie ohne Schwierigkeit. Jene, die in der Stadt wohnen, und wird gefällig gewesen
um Eier zu kaufen, können Sie mit drei Eiern zu einem Quart machen, und mehr Mehl in
Verhältnis. Sieden Sie ungefähr drei Viertel einer Stunde.
PANIEREN SIE PUDDING.
Ein netter Pudding wird vielleicht aus Stückchen von Brot gemacht. Sie sollten zerbröckelt werden
und wich über Nacht in Milch ein. Am Morgen, verprügeln Sie drei Eier
damit, füg ein kleines Salz hinzu, binden Sie es in eine Tasche fest, oder in einer Pfanne, die wird,
schließen Sie jeden Tropfen von Wasser aus, und sieden Sie es mehr klein als eine Stunde.
Keine Puddinge sollten in den Topf gesetzt werden, bebauen Sie, das Wasser siedet. Brot
vorbereitet auf die gleiche Weise macht gute Pflaumenpuddinge. Melken Sie genug, um zu machen
es ganz weich; vier Eier; ein wenig Zimt; ein Löffel Rosenwasser,
oder Zitronenweinbrand, wenn Sie es haben,; ein Tee-cupful der Melasse oder Zucker zu
Ihr Geschmack, wenn Sie es vorziehen,; einige trockene, saubere Rosinen gestreut darin,
und rührte gründlich auf, ist alles, was notwendig ist. Es sollte backen oder
sieden Sie zwei Stunden.
LAB-PUDDING.
Wenn Ihr Ehemann Gesellschaft nach Hause bringt, wenn Sie unvorbereitet sind, Lab,
pudding wird vielleicht bei der Benachrichtigung von fünf Minuten gemacht; vorausgesetzt Sie ein Stück behalten,
vom Lab von Kalb bereites bereites Einweichen in einer Flasche Wein. Ein Glas
von diesem Wein zu einem Quart Milch wird eine Art von kalter Vanillesoße machen.