Kapitel 75
Stockzimt und Stückchen von Zitronenschale siedeten darin. Sie dazu Ihr
Geschmack nach sauberem Zucker; ein sehr wenig macht Prise von Salz sie
schmecken Sie besser. Knirschen Sie in einer Muskatnuß. Backen Sie in einem tiefen Teller. Ungefähr 20
Minuten sind normalerweise genug. Wenn Sie zweifeln, ob sie gemacht werden,,
sinken Sie in den Griff eines silbernen Löffels, oder die Klinge eines kleinen Messers,; wenn
es kommt sauber heraus, die Torte wird gemacht. Strömen Sie sie nicht in Ihre Teller
bebauen Sie die Minute, Sie setzten sie in den Backofen; es macht die Kruste naß
und schwer. Um damit gebacken zu werden ein unter Kruste nur. Einige Leute backen das
unter Kruste ein kleines, bevor die Vanillesoße eingegossen wird,; dies ist zu bleiben,
es davon, feuchtkalt zu sein.
PREISELBEER-TORTE.
Preiselbeertortenbedürfnis sehr kleines Gewürz. Eine kleine Muskatnuß oder Zimt,
verbessert sie. Sie brauchen ziemlich viel das. Es ist dazu gesund
schmoren Sie das mit ihnen; wenigstens ein Teil davon. Es ist dazu leicht
fügen Sie hinzu, wenn Sie sie zu sauer für Ihren Geschmack finden. Wenn Preiselbeeren sind,
gezerrt, und fügte zu über ihrem eigenen Gewicht in Zucker hinzu, sie machen genau
köstliche Törtchen. Keine obere Kruste.
RHABARBER-STIELE, OR PERSISCHER APFEL.
Rhubarb pirscht, oder der Persische Apfel, ist das Früheste in Neigung dafür
Torten, die der Frühling anbietet. Die Haut sollte vorsichtig demontiert werden,
und die Stiele schnitten in kleine Stückchen, und schmorte sehr zart. Diese sind
geehrte Torten, denn sie nehmen eine enorme Quantität von Zucker. Gewürzt wie
Apfeltorten Stachelbeeren, Johannisbeeren, & c., wird gekocht, und
wie Apfeltorten gewürzt, in Verhältnissen paßte davon zur Süße
die Frucht; es gibt keinen Weg zu urteilen, aber durch Ihren eigenen Geschmack. Immer
erinnern Sie sich, daß es leichter ist, Gewürz hinzuzufügen, als es zu verringern.
TORTEN-KRUSTE.
Ein Viertel von einem Pfund Butter sollte Tortenkruste für gewöhnliche Verwendung machen
genug für eine Hälfte ein Pfund Mehl. Aufnahme aus über einem Viertelteil von