Kapitel 86
Kieme der Melasse, oder nicht, als paßt vielleicht dem Geschmack; ein Teelöffel von
saleratus.
Dies wird zwei Laibe machen und wenigstens im Backofen bleiben
eine Stunde; und wenn herausgenommen, gesetzt dort, wo sie sich allmählich abkühlen werden.
Dyspepsiekekse können mit aufgeriegeltem Mehl gemacht werden, tränen Sie und
saleratus.
_To macht Rice Bread_.--Sieden Sie weich ein Pint Reis; fügen Sie ein Pint Sauerteig hinzu;
dann, drei Quart des Mehles; setzen Sie es zu Anstieg an einem Zinn oder irden
Gefäß, bis es genug gestiegen ist,; teilen Sie es in drei Stücke;
backen Sie es als anderes Brot dann, und Sie werden drei große Laibe haben.
Heizungsbacköfen müssen von Erfahrung und Beobachtung reguliert werden.
Es gibt einen Unterschied in Holz darin, Hitze auszuteilen; es gibt ein großes
Unterschied in der Konstruktion der Backöfen; und wenn ein Backofen sehr ist,
kalt, entweder wegen des Wetters, oder Mangel an der Verwendung, es muß sein
heizte mehr. Ökonomische Leute heizen Backöfen mit kiefernem Holz, fagots,,
Bürste und solches Leuchtzeug. Wenn Sie keines außer hartem Holz haben, müssen Sie
erinnern Sie sich, daß es sehr heiße Kohlen macht, und deshalb wird weniger davon
Antwort. Eine kluge Leidenschaft eine Stunde lang und eine Hälfte ist, ein General herrscht dafür
gewöhnliche große Familienbacköfen, bereitgestelltes braunes Brot und Bohnen sollten gewesen werden
gebacken. Eine Stunde ist lang genug, um einen Backofen für Mehlbrot zu heizen. Torten
Bär über als viel Hitze als Mehlbrot: Kürbistorten werden mehr tragen.
Wenn Sie Angst haben, daß Ihr Backofen zu heiß ist, Wurf in einem kleinen Mehl, und
schließen Sie es eine Minute lang zu. Wenn es sofort Schwarzen versengt, ist die Hitze
zu wütend; wenn es bloß bräunt, ist es richtig. Einige Leute nässen ein altes
Besen zwei oder drei Male, und dreht, es rundet in der Nähe von die Spitze des Würfelbackofens
bis es trocknet,; dies hindert Torten und Kuchen, auf der Spitze zu verbrennen.
Wenn Sie in ein neues Haus gehen, erwärmen Sie zwei oder drei Male Ihren Backofen, zu