Kapitel 88
wenn sehr lebhaft, verkorken Sie Ihren Flasche _very_ nicht dicht, für Angst, die es wird,
Explosion. Denken Sie immer, vor dem Alten neue Hefe zu machen, ist gegangen; damit
Sie haben vielleicht einiges, damit zu arbeiten. Waschen Sie immer und verbrühen Sie Ihre Flasche
reinigen Sie, nachdem es saure Hefe enthalten hat. Hüten Sie sich davor, Hefe einzufrieren.
Milchhefe wird schneller als irgendein anderes gemacht. Ein Pint neue Milch mit ein
Teelöffel von Salz, und ein großer Löffel des Mehles bewegte sich darin, gesetzt dadurch,
das Feuer, um lauwarm zu bleiben, wird für die Verwendung als eine Stunde geeignet Hefe machen.
Zweimal ist die Quantität gewöhnlicher Hefe notwendig, und außer wenn bald benutzt hat
ist gut für nichts. Aus dieser Hefe gemachtes Brot trocknet früher. Es ist
für Sommer zweckmäßig, wenn man Biskuits plötzlich machen will.
Eine Spezies des Sauerteiges wird vielleicht gemacht dieses wird jede Länge der Zeit behalten.
Drei Unzen von Sprüngen in einen Eimer von Wasser liefen auf ein Quart hinaus; Belastung
es, und bewegt in einem Quart Roggenmahlzeit, während das heiß Sieden. Kühlen Sie es ab, und
fügen Sie ein Pint gute Hefe Hälfte hinzu; nachdem es einige Stunden gestiegen ist, werden Sie dicker
es mit indischer Mahlzeit steif genug, um nach einem Ausschuß hinaus zu rollen; setzen Sie es dann
in der Sonne und lüftet einige Tage, um zu trocknen. Ein Stück dieses Kuchens zwei Zoll
Quadrat aufgelöst in warmem Wasser, und wurde dicker mit einem kleinen Mehl,
werden Sie einen großen Laib Brot machen.
Kartoffeln-Marke sehr gute Hefe. Zerdrücken Sie drei große Kartoffeln-Geldstrafe; strömen Sie
ein Pint kochendes Wasser über ihnen; wenn fast kalt, bewegen Sie sich zwei
Löffel von Mehl, zwei von Melasse und einer Tasse guter Hefe. Dieses
Hefe sollte benutzt werden während neu.
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RESERVATE & C.
Ökonomische Leute werden selten Reservate benutzen, außer Krankheit.
Sie sind zu jenen ungesund, teuer, und unbrauchbar, die gesund sind.