Kapitel 90
beim Sieden von Wasser, und kochte, bevor sie überanstrengt werden, sind sie mehr
um wahrscheinlich, ohne zu gären eine lange Zeit zu behalten.
JOHANNISBEER-WEIN.
Jene, die mehr Johannisbeeren haben, als sie Geld haben, werden gut machen, um zu benutzen
kein Wein, aber von ihrer eigenen Herstellung. Brechen Sie und drücken Sie die Johannisbeeren,
setzen Sie drei Pfund und eine Hälfte des Zuckers zu zwei Quart Saft und
zwei Quart Wasser. Setzen Sie in ein Fäßchen oder einen Faß. Schließen Sie den bung nicht
dicht drei oder vier Tage lang, die die Luft vielleicht entkommt, während es ist,
das Gären. Nachdem es, der Gären, schließen Sie es dicht. Wo
Himbeeren sind viel, es ist eine großartige Verbesserung, um Hälfte zu benutzen
Himbeersaft und halber Johannisbeersaft. Weinbrand ist unnötig wenn
die obenerwähnten Verhältnisse werden beobachtet. Es sollte nicht benutzt werden
unter einem Jahr oder zwei. Alter verbessert es.
HIMBEER-STRAUCH.
Mit Wasser verrührter Himbeerstrauch ist ein reines, köstliches Getränk dafür
Sommer; und in einem Land, wo Himbeeren üppig sind, ist es gut
Wirtschaft, darum dazu zu bringen, statt Hafens und Catalonia-Weines zu antworten. Setzen Sie
Himbeeren in einer Pfanne, und deckt sie kaum mit starkem Essig. Fügen Sie hinzu
ein Pint Zucker zu einem Pint Saft; , davon können Sie durch erste urteilen
Ihre Pfanne versuchend zu sehen, wieviel es hält,;) verbrühen Sie es, segeln Sie es, und
füllen Sie es ab wenn kalt.
KAFFEE.
Als Ersatz für Kaffee, irgendeine Verwendung trockene braune Brotkrusten, und brät
sie; andere durchnässen in Rum Roggenkorn und braten es; andere braten Erbsen darin
der gleiche Weg als Kaffee. Keines von diesen ist sehr gut; und Erbsen so benutzte
wird ungesund betrachtet. Wo es eine große Familie der Lehrlinge gibt,
und Handwerker, und Kaffee ist sehr geehrt, es ist vielleicht wert während zu benutzen das
Ersatz, oder ihnen Hälfte und Hälfte mit Kaffee zu vermischen,; aber, doch,
die beste Wirtschaft ist draußen zu gehen.